Naučni radovi
Research papers

Davidović, D., Mastilović, J., Veličković, D., Popov, S., Lazić, M.
Uticaj dodatka ekstrakta želfije (Salvia officinalis L. i Salvia glutinosa L.)
na reološke osobine testa
The Effects of Sage (Salvia officinalis L. and Salvia glutinosa L.) Extract
Addition on Rheological Properties of Dough  97

Dodić, J., Pejin, D., Popov, S., Dodić, S., Mastilović, J.
Uticaj dodatka hidrokoloida ne fermentativnu aktivnost pekarskog kvasca u zamrzavanom hlebnom testu
Effect of Hydrocolloid Incorporation to Frozen Bread Douhg on the
Fermentative Activity of Baker's Yeast  15

Filipović, J., Gyura, J., Jokić, A., Šereš, Z.
Prehrambena vlakna dobijena alkalnom ekstrakcijom šećerne repe
primenjena u proizvodnji hleba
Sugar Beet Fibers by Alcaline Extraction Applied in Breadmaking   89

Filipčev, B., Mastilović, J., Bodroža-Solarov, M.
Hemijski sastav sorti tritikalea i ozimog ječma u periodu 2002-2004. godine
Chemical Composition of Triticale and Winter Barley Varieties in 2002-2004.          85

Fišteš, A., Tanović, G., Šarić, M., Jakovljević, J.B.
Neki aspekti statističke analize pokazatelja kvaliteta pšenice
Statistical Evaluation on Wheat Quality Parameters      191

Jovanović, O., Pajin, B.
Slatki dvopek obogaćen prehrambenim vlaknima
Sweet Rusk Supplemented with Dietary Fiber   55

Panković, L., Malešević, M.
Optimizacija primene agrotehničkih mera u proizvodnji pšenice
Optimization of Agrotechical Measures in Wheat Production                                  127

Stručni radovi
Professional papers

Bodroža-Solarov, M., Filipčev, B.
Pseudocerealije - izazov za buduća istraživanja
Pseudocereals - Challenge for Future Investigations  101

Pajin, B., Jovanović, O., Torbica, A., Šarić, M.
Tehnološki kvalitet brašna domaćih sorti pšenice za proizvodnju
brašneno-konditorskih proizvoda
Techological Quality of Flour Obtained from the Domestic Wheat Variety
Used in the Production of Cookies and Crackers                                      199

Pejin, D., Dodić, J., Šimurina, O.
Upoređivanje kvaliteta domaćeg i uvoznog pekarskog kvasca
Quality Comparison Between Domestic and Imported Baker's Yeast   205

Pestorić, M., Mastilović, J., Popov-Raljić, J., Pojić, M., Milošević, S.
Primena instrumentalnih metoda u određivanju nekih teksturnih svojstava
svežine hleba
Application if Instrumental Mathods for Determination of some Textural
Characteristics of Bread                            167

Pojić, M., Mastilović, J., Milošević, S.
Mlevni potencijal pšenice roda 2005. godine sa posebnim akcentom na
mlevna svojstva pšenice različitih zapreminskih masa ocenjenih u postupku
laboratorijskog mlevenja
Milling Perfomance of Wheat Crop 2005 with Special Attention to Milling
Performance of Samples with Differential Test Weights          133

Šimurina, O., Mastilović, J., Milošević, S.
Pecivna svojstva pšenice roda 2005. godine
Baking Quality of Wheat Crop 2005        137

Tanović, G., Fišteš, A., Mastilović, J.
Predlog modifikacije Bühlerovog mlevnog aparata MLU-202 za potrebe
laboratorijskog mlevenja durum pšenice
Modification of Bühler Laboratory Mill MLU-202 for Durum Wheat Milling                 285

Torbica, A., Mastilović, J., Psodorov, Đ., Milošević, S.
Prometni i tehnološki kvalitet pšenice roda 2005. godine
Trading and Processing Quality of Wheat Crop 2005   141

Stručne informacije
Professional informations

Gaćeša, Pejin, D.
Proizvodnja kvasca u prvim decenijama 20. veka
Yeast production in the First Decades of the 20th Century       27

Popov-Raljić, J., Laličić, J., Gorjanović, R., Sikimić, V.
Predlog mogućnosti senzornog vrednovanja brašneno-konditorskih
proizvoda u tipu tvrdog keksa, krekera i slanog peciva
Survey on Possibilities of Senzory Evaluation of Confectionary products
Made of Flour (Cookies, Crackers and Salted Pastry)          179

Videnović, Ž., Drinić, G.
Stanje i perspektive proizvodnje kukuruza za izvoz
Conditions and Perspectives of Maize Production for the Purposes of Export           213

Pregledni radovi
Review papers

Milošević, S., Mastilović, J., Psodorov, Đ.
Optimizacija sistema poboljšivača za potrebe prerade brašna od pšenice
slabih tehnoloških svojstava
Improver Optimization in the Processing of Wheat Flour Characterized with PoorBreadmaking Properties                               35

Pejin, D., Mastilović, J., Šimurina, O.
Kvasac - sirovina u pekarskoj proizvodnji
Yeast - a Raw Material for Baking                      1

Šarić, M., Torbica, A., Živančev, D., Mastilović, J., Menkovska, M.
Vrednovanje tehnološkog kvaliteta domaćih sorti pšenice kao sirovine za
pekarsku industriju
Evaluation of Technological Quality of Domestic Wheat Varieties for the